冬季比较寒冷，热腾腾的食物总是会受到消费者的青睐，火锅自然成为这个季节最大的“宠儿”。随着各种火锅食材的上市，自制火锅成为不少市民冬季的首选，牛肉卷、羊肉卷、甜不辣、鱼豆腐、墨鱼丸等各种麻辣烫和火锅食材的销量也开始火爆起来。
而超市内散装出售的速冻火锅食品，不免让消费者对其质量卫生担忧，受近来“速生鸡”事件的影响，更是让不少消费者对食品添加剂闻之色变。
九成食品含添加剂标准范围内使用无害
在日常饮食中，近九成食材中含有添加剂，普通成人一天约信用八九十种。食品添加剂按照相关规定定量添加话，一般不会对人体健康造成伤害。
记者从食品卫生部门了解到，很多情况下，没有添加剂的食品更加不安全，比如说防腐剂，如果没有使用防腐剂的话，超市的货架上几乎看不到多少商品，方便面的保质期也仅为三四天而已。比如“一滴香”，它其实是一种咸味香精，与味道基本相同，不少消费者一听说火锅里添加有“一滴香”就害怕，从此就不敢吃火锅，实际上在标准范围内使用，它对人体没有任何伤害。
日前，国家公布了已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”。专家介绍，长期以来，人们混淆了食品添加剂和非食用物质，将向食品中添加的非食用物质如孔雀石绿、苏丹红等都称为添加剂，其实，这些都是不可以添加到食物中的。同时，人们也把添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，引起对食品添加剂的“谈虎色变”。
冷冻食材卫生堪忧暴露空气中易沾细菌
昨日，记者走访了几家大型商超后发现，在超市的冷冻专区内，甜不辣、鱼豆腐以及各种火锅食材已经成为当之无愧的“主角”。有的超市甚至专门有一个超大的冰柜来盛放这些食材。
王小姐平时喜欢去超市买些散装的火锅食材，但是她发现最近购买的人多了，有时候冰柜的门没有关上，甚至还看到了有一根头发在里在，她开始担心这些散装速冻食品的质量与卫生。
据记者了解，速冻的火锅食品与冷冻的海产品不同，麻辣烫食材的售卖温度略高，几乎到了解冻的状态，这样用低温锁住的水分就会因此流失，食品的氧化速度也会加快。而且这些食材经常暴露在空气中，很容易沾染到细菌，因此卫生安全很难得到保障。
购买食品到正规商店买原料自己做更放心
专家提醒消费者，在购买速冻火锅食材时应到正规的商场，首先要看看产品有无卫生许可证、合格证、卫生监督监测部门的检验报告书；观产品颜色或者闻产品是否有异味，如果有异常暂时不要购买。
专家建议最好的办法就将食品原料带回家，自己动手制做，多吃蔬菜，少吃高度加工而成为的食品，如如油炸薯片等。尤其是路边的烧烤摊位尽量不要去呼，因为对这类食品的卫生监管力度较弱，加上经营者本身对添加剂就缺少使用知识，因此，这类食物的质量安全更难得到保障。