西红柿不管是生吃还是做菜都十分美味，平时最常吃的就是西红柿炒鸡蛋或者番茄鸡蛋面了，其实西红柿除了可以用来烹饪之外，还可以加工成为方便的西红柿粉，以下就是西红柿粉的加工技术。
一、应选择成熟、新鲜、外表亮红、无公害的西红柿作为原料。
二、西红柿有两种破碎方法，即热破碎和冷破碎。所谓的热破碎指的是，将西红柿破碎后立即加热到85℃的处理方法。由于热破碎法可以将西红柿浆中的果胶脂酶和其他物质得到及时的转化，果胶物质保留量多，最后所得西红柿品具有较高稠度和品质。因此，热破碎的方法比较常用。
三、为了去掉西红柿的皮与籽，要对其进行打浆。打浆分为两道程序，第一道打浆机的筛网孔径为0.8厘米-1.0厘米，第二道打浆机的筛网孔径一般为0.4厘米-0.6厘米。打浆机的转速一般为800转/分-1200转/分。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%-5%。
四、西红柿的浓缩方法有两种：真空浓缩和常压浓缩。常压浓缩由于浓缩的温度高，会导致西红柿浆料的色泽、风味下降，产品质量差，因此最多采用的是真空浓缩，这种方法所采用的温度仅50℃左右，真空度为670毫米汞柱以上。
五、将西红柿浓缩物进行干燥处理，这个方法就有很多种了。其中，主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、喷雾干燥法和泡沫干燥法等。由于冷冻干燥法和膨化干燥法工艺较复杂、机械价格偏贵，因此喷雾干燥法和泡沫干燥法较为常用。