常听老人们说：多吃鱼会变得更聪明。因为鱼肉中含有大量的DHA，经常吃鱼肉可以补充脑中DHA水平，从而使大脑功能得到更进一步的开发利用，增强大脑记忆力，提高思维判断能力。下面为大家一一解读鱼身上最有营养的几个部位：
1.鱼肉
鱼肉中的蛋白含量极高，十分利于人体消化吸收，而且其脂肪含量少，同时含有丰富的钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。从颜色来可以鱼肉划分为暗色、白色两种，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。
2.鱼脑
鱼脑中含有大量有着“脑黄金”之称的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴幼儿大脑健康发育，对治疗老年痴呆症也有一定的辅助功效。但鱼脑的中的胆固醇含量较高，食用量应有所控制。
3.鱼鳔
鱼鳔在古代被称为“海洋人参”，与燕窝、鱼翅养生功效齐名。鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是比较理想的高蛋白、低脂肪的食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制作成为干品，被称之为鱼肚。用鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
4.鱼鳞
其中含有胆碱，有助于提升记忆力。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可用来加工成为鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪可不用去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，食用时也不必刮除。
5.鱼尾和鱼骨鱼尾
鱼骨具有很好的补钙效果，但是一般很少有人吃。鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
小贴士营养丰盛的误区：
鱼唇
多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，鱼唇中含有胶原蛋白成分，虽然位列海味八珍之一，但营养价值不少太高
鱼眼
鱼眼中虽然含有维生素B1和DHA，但因为鱼眼太小，其营养价值并不大。