众所周知，土豆是个好东西，不仅有助于体重控制，而且还能降低高血压及中风的危险。但我们都有一个习惯，就是吃土豆时喜欢把皮削掉，这样一来就相当于把最护心的部分给丢弃了。
土豆外皮中富含维生素和钾，削皮吃会有损失很多营养。据相关研究证实，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高出内部的土豆肉。钾是钠的克星，可以防止过量食盐摄入引起的血压升高，具有十分明显的降压作用。
但是，如果土豆皮变绿了，则说明其中的毒素--龙葵素的含量较高。吃这种土豆时，不仅要将皮削去，还要切却一些果肉，把已经变绿的部分都去除。如果土豆皮变绿或者土豆已经发芽，这类的土豆就不要再吃了，否则会引起食物中毒。
除了土豆之外，还有很多食物中都含有大量的钾，尤其是大部分的新鲜水果和蔬菜，如蘑菇、红薯、芦笋、柿子、小白菜、桃子、苹果、芒果、木瓜、石榴等。
但如果是患有高血压并伴有糖尿病的患者，就要控制含糖量过的水果的摄入了，而木耳、海带、紫菜可能更适合高血压合并糖尿病患者。