蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
近日，记者走访蛋糕房，发现被冠以“保健”、“养生”功能的蛋糕在市场上很畅销。对此营养专家表示，粗粮食品确实可以起到清理肠胃的功能，但长期食用很难达到养生的功效，甚至会适得其反。
记者在一家蛋糕房看到，“保健养生蛋糕”被摆在热销货架上。一位蛋糕房促销人员正在向顾客介绍这些养颜蛋糕产品的功效，“这些蛋糕都是粗粮面和面，根据不同口味添加了红枣、桂花、蜂蜜、红果等馅料，这些馅料都具有排毒养颜的功效，长期食用可以起到保健养生的效果。”很多消费者听了促销员的介绍，都愿意选择购买这些保健养生蛋糕，销售得非常走俏。蛋糕房促销人员都介绍，这类养生蛋糕主要由粗粮制作而成，低糖低油，口味也比较清淡，食用后可以起到清通肠胃的功能。
“粗粮食品确实可以达到清理肠胃的功能，但长期食用未必能达到养生的效果，甚至可能会适得其反。”天津南开大学泰达学院生物技术专业倪志伟博士表示，商家促销提出的通过在蛋糕中加入桂花、红果等馅料来达到养颜的目的是不容易实现的。烘焙类食品都会或多或少地含有植物奶油和反式脂肪酸，食用过量会大大增加人患心血管疾病、糖尿病的风险。此外，蛋糕类食品还是高脂肪和高糖类食品，对于高血压和糖尿病的患者都不宜长期食用。