早餐喝杯豆浆已经成为不少人的健康之选，可是豆浆除了作为一种健康饮品外，还可以制作出很多营养丰富的食物，让我们一起了解一下吧。
豆浆蒸米饭
用黄豆制成豆浆后，将渣过滤掉，用豆浆来代替清水来煮制米饭。这样煮出来的米饭味清香，十分可口，能将豆和米的营养充分发挥出来。
豆浆粥
豆浆既可以煮饭，也能用来煮粥。把吃不完的剩米取出来，加一倍的水煮成稠粥，然后再加入等量的豆浆煮几分钟就可以了。如果不想浪费豆渣的话，也可以放进去一起煮。这种豆浆煮出来的粥即有豆的清香与米的柔美，要以作为早餐，也是夜宵的不错选择。
豆浆软煎饼
可以利用豆渣来制作煎饼。在面粉糊中加入些柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋，摊在平底锅里，放入些葱花作点缀，制作成软煎饼，这样非常地方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用，更别说有多么美味了。提醒大家：豆渣比较散，所以面糊一定不能太稀了。
豆浆小窝头
用纯玉米粉做出来的窝头口感比较硬，因此加入豆浆和豆渣来代替水是个不错的主意。豆渣中的纤维具有很好的吸水性能，而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。再加入些鸡蛋或者小米粉，口感会更好的。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加入豆浆后，大大改善了窝头的营养价值。
豆浆蒸蛋羹
用豆浆来代替水蒸鸡蛋羹，这样做出来的蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是一份鸡蛋，两、三份豆浆。其他调味品按照平日蒸蛋羹的时候来加，如盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油等，根据个人口味还可以加入虾仁、香菇、葱花、香菜。