与其他类型的茶叶相比，黑茶是所有茶叶中茶多糖含量最高、活性最强的。前苏联学者B·A萨姆达克最早报道了茶多糖的药理学研究，茶多糖属于一种酸性糖蛋白，与大量的矿物质元素结合，具有很好的降血糖、血脂，提高机体免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧，抗紫外线，抗辐射等系列特殊保健功能。
解放军总医院1990年曾作过一次观察，让居住在干休所的55名患有高血脂的老干部连续服用黑茶180天，每天3克，其中50例在半年后血脂含量明显下降。这是因为黑茶中具有可以降低血脂的过氧化物，这种过氧化物会损伤身体细胞的生物膜和亚细胞器，影响细胞功能。黑茶可通过降低过氧化物活性减少冠心病的发病率。
另外，还有很多研究证明，茶多糖能保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，通过增强肝葡萄糖激酶活性来有效降低血糖。而且茶多糖具有明显的抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度，提高纤维蛋白溶解的活力，可以起到抗血凝、抗血栓的作用。
黑茶加工中因经过后发酵工序，使其茶性更加温润，可祛油腻、消脂肪、降血脂。日常饮食结构以肉制品为主的消费者可以选择喝黑茶，如云南的普洱茶、湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶或云南的紧压茶等。