2012年的食品安全事件让成都“油条哥”李刚进入了公众视野，他“做食品就是做良心”的经营观点，为我国岌岌可危的食品行业注入了一股正能量。近日，记者了解到这位“油条哥”在2012年实验50多次，将油条的含铝量降低到16mg/kg，远低于国家标准规定的100mg/kg……但他并不满足目前的实验结果。开发新口味油条是他2013年的奋斗目标，而将油条里的含铝量无限降低，是他的终极目标。
这几年，屡屡见报的食品安全事件让我们忧虑重重，不少人甚至发出了“还能吃什么”的无奈叹息。但是，“油条哥”锲而不舍地钻研、试验，为顾客提供相对安全和健康的油条，他对油条安全和顾客健康的负责态度，给消费者服下了一颗定心丸。
天下攘攘皆为利来，不可否认这位成都“油条哥”的出发点是为能让生意更红火，但那些名牌大企不是为了盈利吗？都是一样目的，“油条哥”能坚守本心，而有些企业确是在不断挑战消费者的底线，所以油条哥”的所作所为更大的意义在于对现实食品安全境遇的隐喻和返照。在出现食品安全事故时，人们往往把矛头对准行业监管，却对相关从业者的道德操守和行业自律极少关注。笔者认为，在依法监管食品安全因为种种原因差强人意的现实情况下，寄希望于提高从业者的职业道德就显得格外迫切，尤其是对散兵游勇的中小餐饮经营者来说，最有效的监控就是职业道德的提升。
同时食品经营者，如何做好自己的本分工作，“油条哥”做出了榜样，虽然渺小却很崇高。面对食品安全这个重大课题，每位从业者都应该扪心自问，自己是否正在亵渎和违背良心，自律自爱才是唤回良知的明智之举。笔者认为，从一位“油条哥”到更多“油条哥”，食品安全注入诚信“正能量”并非举步维艰。让越来越多的餐饮经营者良心发现，用道德温情温热“舌尖上的中国”，并非是难以回答的道德难题。