关于萝卜和姜的谚语，除了“冬吃萝卜夏吃姜”之外，还有一句“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。”它的意思就说，早晨起床时吃点生姜，晚上睡觉前吃些萝卜，对健康都是有益的。为什么姜和萝卜要在同一天的不同时刻进食呢？这是由它们的性质而决定的。
姜，味辛辣，性温，在早晨起床之后，胃中之气有待升发，吃点姜的话可以起到健脾温胃，鼓舞阳气升腾。而夜里是人身阳气收敛、阴气外盛，这时如果再吃姜的话就违反生理 规律了。与生姜相反，萝卜性凉，个有败火清热的功效。下气消食，劳累了一天，可以吃点萝卜，润喉又消食，具有清虚燥之热，有利于睡眠。
民间还有一种说法是，“晚上吃姜如吃砒霜”，为什么会这么说呢？古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”意思浅显易懂，早上吃姜有益，功效如同人参，而晚上吃姜则对身体有害。生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上多用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症，前人称之为“呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并可降低其毒副作用。如竹茹生用于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有很大的刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并可以增强宽中和胃的功效，黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并可以改善治胃热呕吐。
吃过生姜之后，人身体会有发热的感觉，这是因为它已经使血管开始扩张，血液循环加快，打开身上的毛孔，这样就能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当吃了凉寒之物，或者受了雨淋或在空调房间待久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。民间还有“上床萝卜下床姜”和“冬吃萝卜夏吃姜”之说，这就说明姜可以吃，却不可我多吃、乱吃，秋天和冬天更要慎食。在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”