在人类的日常生活中，总是与五味离不开：酸甜苦辣咸，这五味与人体健康有着密切的关系，如果你调配得科学合理的话，不仅可以增加营养，而且对健康也大有裨益；相反，如果你偏爱其中一味的话，则对身体健康有害。
甜味
据科学研究证实，糖是人类热量的主要来源，中医学上认为甜味入脾，吃甜食具有补益气血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、缓解疼痛、解除毒素等作用。但如果甜食摄入过量，则会壅塞、泄气，不仅使血糖开始增高，而且会增加胆固醇，还会引起身体缺钙及维生素B1不足。
酸味
有机酸产生酸味，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。中医专家认为酸味入肝。在平时多吃些酸味的食物，可以增进食欲，有健脾开胃之功，另外还具有增强肝功能的作用，并且能提高钙、磷无毒的吸收。醋酸还具有很好的消毒作用。但过量食用酸类食物可能会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，因此患有脾胃病者不宜多吃。
苦味
苦味来自有机碱和无机碱离子，如茶叶、咖啡、可可等食品呈苦味，原因就是其含有茶碱、咖啡碱。中医上认为，苦味入心，具有解除燥湿、清热解毒、泻火通便、益肾利尿以及健胃等作用。因此，医生及营养专家提倡人们平时尤其是夏季多吃些苦味食品。苦味对于人体健康有很多益处，但过量食用会引起腹泻、消化不良等症。
辣味
辣味由辣味素构成。中医学上认为，辣入肺，可发散、行气、活血，辣味能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，还可以促进血液循环和新陈代谢，可以祛风散寒、解表止痛。如果食用过量的话会刺激胃黏膜，并且可以使肺气过盛。故患有痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘以及神经衰弱的患者，不吃辣或者少吃辣为好。
咸味
咸味由氯化钠等成分组成。中医学认为，咸味入肾，具有调节人体细胞及血液的渗透压平衡及正常的水钠钾代谢功能。在呕吐、腹泻及大量出汗之后，适当喝点淡盐水，可以防止体内的微量无素的缺乏。经现代医学研究证实，成年人每天吃盐6克左右就可以满足自身之需。过量摄入氯化钠可导致多种疾病。