中国医学专家称，每天饮用二至七杯咖啡，可以降低糖耐量受损及糖尿病发生的危险。每天饮用五杯咖啡的中年男人，空腹和进食后血糖明显不低于饮用咖啡者，说明咖啡具有降低餐后血糖的功效。
专家称，一杯咖啡中富含多种有利于健康的成分，如氯原酸，膳食纤维，咖啡因等。在日本，欧洲，美国进行的一系列人体研究已经揭示了，喝咖啡与糖尿病发生是呈现负相关性的。
随着咖啡饮用和咖啡文化的逐渐普及，越来越我的中国消费者对咖啡与健康产生极大的兴趣。作为国内研究自由基领域的重要专家，中国科学院生物物理所研究员赵保路说，人体内每天都在进行一个氧化的过程，如果可以有效地这个氧化过程的话，将对延缓人体衰老及降低慢性疾病的发生率有很大作用。抗氧化物质的原理就是，通过将可能引起癌症、心脏病及退化性脑疾病和衰老的自由基来保护人体减少氧化压力。维持体内适当水平的抗氧化物质和自由基清除剂水平，可以提高人体防御自由基的能力，可以延长寿命及推迟衰老。很多人都知道绿茶具有抗氧化作用，但对于咖啡中的富含的天然的抗氧化物质并不知晓。通过深入研究对比三种绿茶和速溶咖啡中的抗氧化活性物质，充分证明咖啡中的抗氧化活性和自由基的清除能力与绿茶不相上下。咖啡中的主要抗氧化物质是一类称之为氯原酸或者咖啡单宁酸的物质。
北京雀巢研发中心总经理柏傲立博士表示，国际上有大量研究证明，咖啡中含有丰富的抗氧化物质，特别是氯原酸，与许多食物的来源相比具有更高的生物利用率，从而更容易被人体所吸收利用。大量研究表明，摄入咖啡因或者饮用咖啡可以有效提高运动表现，解除人体疲劳感，让人精神焕发。