日前，日本发布了一项最新的研究发现，每天喝两勺醋可有助于降低血压。这个消息对于高血压患者来说，无疑是一个最简单、易行的方法。这项研究发表在日本营养粮食学会大会上，日本味滋康中央研究所的研究人员报告称，接受测试的175位25-60岁的受试者，被分成3组，每天喝2大匙醋（30毫升）、1大匙醋（15毫升）以不喝醋。结果显示，第一组的受试者不仅血压降低了，内脏脂肪和体重都有了明显的降低，腰围也明显变细了。
国内专家表示，从日本的这项研究来看，每天喝醋对于患有高血压的人群来说的确是很有益处的。虽然国内没有相关的试验，但喝醋可以软化血管也是众所周知的知识。这可能是因为醋里的皂素会排除黏附在血管壁上的一种脂肪，使血液中的胆固醇含量开始减少，起到软化血管的功效。
要想让醋的上述功效得到发挥，最好的方式是直接饮用，比如早晚各一勺。而采取加热或者是烹饪方法则会影响醋的此项作用发挥，比如醋熘土豆丝、糖醋鱼，虽然其中也放了醋，但经过高温加热，功效就会大大降低。当然，食醋也不是人人适合的，尤其是患有胃病的人群。有溃疡病、胃酸过多的人，就不适合食醋，这样会加重胃部的不适。喝醋还要循序渐近的方法，刚开始每天喝一小口，酌情增加或减少。