B族维生素包含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12，这些维生素都属于溶性的，因此也最容易被水洗掉。
淘米、切菜时造成的水份流失最多。以维生素B1为例，主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中的含量就十分丰富，大米用水浸泡过后或者进行反复的搓洗，就会损失其维生素B1；蔬菜切碎之后用水进行浸泡或者只吃菜不喝汤，也会流失大量的B族维生素。
吃糖太多消耗B族维生素。糖的代谢过程需要维生素和微量元素的参加，如果有糖分摄入，糖代谢就需要消耗更多的维生素，尤其是维生素Bl和微量元素。
喝酒喝掉B族维生素。酒精要想在体内正常代谢，就必须有足量的B族维生素参与，因此长期大量饮酒会造成体内的B族维生素供应不足。
抗生素也损失。经常服用抗生素的人群，会流失B族维生素及维生素K，对肠胃功能也有一定的影响。
缺乏B族维生素的表现：口疮和溃疡经常复发，精神处于高度紧张，容易发怒、失眠；而且经常出现消化不良。
专家支招：有饮酒爱好或者爱吃甜食的人群需要适量补充B族维生素；怀孕期间的女性要提前补充B族维生素；多吃糙米及其他粗粮；在烹调方式上也要注意，蔬菜先洗后切，淘米次数不能超过3次。