偶尔去餐馆吃饭或者朋友请客时，总是会有几道自己喜欢吃的菜，临走时还忍不住打包一些。这种做法本身并没有什么不妥，关键是剩菜回去加热问题可不能大意了。
剩菜加热时需要注意的问题
●鱼类：加热四五分钟就好
鱼类菜中的细菌繁殖很快，上面的的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，大五到六个小时之后细菌便可以变成一亿个。如此大数量足以让人的肠胃吃不消。因此，打包回来的鱼类菜一定要加热四五分钟，但如果加热时间过去的话，鱼肉中的蛋白质、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
●肉类：加热时请加点醋
打包回来的肉类及动物类食品打包回去后再次加热时，最好加入一点醋。因为这肉类菜中都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，就会同水分一同溢出。在加热时加些醋的话，这些物质就会变成醋酸钙，可以提高营养，同时还有利于我们身体的吸收及利用。
●海鲜类：加热时应加点作料
加热贝类、海鲜类食品时，最好再另外加入一些酒葱，姜等佐料，这样不仅可以提味，而且具有很好的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒（特别是鱼虾蟹之毒）的功效。
●淀粉类：请4小时内吃完
打包后的淀粉类菜肴，最好在4个小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质问题。因此，如果在短时间内没有吃完的话，即便多外观上看不出变质，也最好不要再吃了。