冬季也可以吃到多种水果，这不得不归功于种植技术，当然也有一些是利用了化学激素来进行催熟。使用化学激素进行催熟后的水果，口感较差，而且营养也会降低，比较常见的有荔枝、猕猴桃、西瓜、草莓、樱桃、西红柿等。
绿色食品未使用化学激素
目前，市场上含有化学激素的食品种类很多，而且仅凭肉眼是很难分辨的。消费者在选购时尽量以绿色食品为主，因为在绿色食品、有机食品中是不允许添加任何化肥及化学激素的，消费者可以放心食用。
尽量少买反季水果
专家提醒消费者，不要为了图一时新鲜而选购一些非时令水果，这些水果即使没有添加催熟剂，口感也不好，而且营养价值也不高。
自然成熟与催熟的区别
尽管人工催熟的水果也呈现出成熟的性状，但是果实的皮或其他方面还是可以看出不成熟的地方。比如自然长熟的西瓜，由于日照时间充足，因此瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。
闻气味辨别
其次，成熟的水果有着天然的果香，而经催熟的水果，不但没有果香，反而会有一种异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。
催熟水果分量比较重
催熟的水果还有个比较明显的特征，就是分量比较重。同一品种的大小差不多的水果，自然成熟的要比催熟的要轻的多，因此非常容易识别。