清香酸甜的菠萝深受消费者喜爱，不仅质嫩多汁而且甜酸适口，让人爱不释手。另外，菠萝的营养丰富，富含蛋白质、柠檬酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、钾等。菠萝还具有健脾和胃、解渴防暑，消肿祛湿、消食止泻、降压利尿的功效，对于消化不良、肾炎水肿、高血压、咳嗽痰喘等患者十分适合。可以治食积不化，可取菠萝果肉半斤，榨汁服，每日服用两次；如果是治气管炎的话，菠萝果肉120克、蜂蜜30克，水煎服。
但是，菠萝中也有三种不好的成分。其一是甙类。它对人体皮肤、粘膜有一定刺激性，故吃了没有经过处理的生菠萝，口腔会有不适感。其二是5－羟色胺。它具有强烈的升血压和收缩血管作用。每100克果肉中含有2.5-3.5毫克，因此菠萝吃多了会出现头痛症状。其三是菠萝蛋白酶。对于有些异性体质的人，菠萝蛋白酶可引发过敏，导致恶心、呕吐、腹痛、头晕、口舌发麻、全身瘙痒等，严重者可出现呼吸困难、休克。对菠萝有过敏史的人不应再次食用。
因菠萝蛋白酶在45-50℃时会变性而失去作用，因此可以去皮后切成片，放在开水里煮或在盐水里浸泡30分钟，再用凉开水冲洗去咸味，这样就可以防止过敏。