越来越多的开始信赖于保鲜膜，不管是蔬菜、水果或者是吃剩下的饭菜，只有盖上一层保鲜膜，心里就踏实多了。但是，美国一项研究指出，并不是所有的食物都适合用保鲜膜。
首先，含有水分多的水果蔬菜适合用保鲜膜进保鲜，如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，但一些蔬菜则相反，如100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，所含有的维生素C含量减少了3.4毫克，黄瓜保存一天一夜之后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。
熟食、热食、含油脂的食物，尤其是肉类，建议不要用保鲜膜进行包装、贮藏。国际食品包装协会指出，这些食物与保鲜膜接触之后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中去，吃了之后对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯（简称PE），这种材料不含增塑剂，使用起来会比较安全一些；有些材料则是聚氯乙烯（简称PVC），这种材料会加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等化学原料，使用它包装食物后以人体健康有害，因此在选择上一定要慎重。
如今，市面上的食品包装产品很多，要知道保鲜主要是保水保质和保护营养，而在这三方面，保鲜膜的功效是最好的。合格的保鲜膜透气性强，内外的氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，可以在一定的时间内对食物起到保鲜作用。但对于馒头、点心等食物，当然是用保鲜袋比较方便。至于保鲜盒的作用主要是密封，可以将生熟食品隔离开进行储存，可以加大冰箱的利用率。