1.长期放置蔬菜。为了方便，很多人在购买蔬菜的时候会一次性买很多放到家中，能节省很多时间。但是，这种做法是错误的，因为长时间的存放蔬菜会损失大量的营养素，这样并不能起到保健作用。如果家中储存大量蔬菜准备出售，一定要放到干燥、通风的地方。
2.做饭时丢掉一些营养成分比较高的部位。有人不知道蔬菜的那些部位营养价值较高，就根据自己的爱好丢掉自己不喜欢吃的部位。比如：有人想炒豆芽吃，把豆瓣丢掉，这种做法是极其错误的，因为豆芽上的豆瓣是维生素含量最高的部位。所以，我们选择食用蔬菜的时候要注意留住一些营养价值的部位，这样吃起来才会更健康。
3.做好饭菜不应长时间放置。有的人不喜欢吃热食，但是刚炒好的菜如果长时间放置会丢失大量的营养物质。所以，我们在平常饮食中要注意一些时间问题，不能把做好的饭菜长时间放置，这样做是不明智的。
4.先切菜后洗菜。其实蔬菜含有丰富的营养物质，如果你不合理利用会丢失很多营养物质。我们在做饭中，有人喜欢先把菜切好然后再洗菜，殊不知这样做会丢失很多营养成分，因为你切好菜时，在洗菜的同时，蔬菜里的营养成分会随着水的冲洗而冲走。