久久丫鸭脖 熟食可以快消化

2013-01-315888.TV 新闻资讯
    创新当然可以从微小的地方开始,从量变实现到质变。当不少食品厂家纠结于如何开发新品时,有着成熟产品线和品牌力的久久丫大胆将产品实现快消化,这正是时下所流行的微创新。
    2012年10月的福州糖酒会,在四季如春酒店参展的众多厂家中,一位低调的参展商引起了本刊记者的关注,那就是久久丫。说起久久丫,相信好吃嘴们都不会陌生,一句“喜欢就啃我吧”的广告语可谓深得人心。
    早在2002年,久久丫将武汉特色小吃鸭脖子,凭借全国卤味连锁店的形式风靡北京上海等地。久久丫企业代表回忆到,当初几乎是一夜之间,在各大城市的大街小巷,冒出了上百家久久丫专卖店。鸭脖子一时间誉满全国,创下了以50万元资金起家,不到两年时间,年销售额就超过5000万元的奇迹。截至2010年7月底,久久丫销售网络遍布了全国20多个大中城市,总门店数达到近1000家(含加盟商)。在直营加盟业务进展得如火如荼的同时,久久丫开始积极探索新业务模式,力图借助网络、商超等渠道拓展市场,此番参会正是一次大胆的尝试。
    无独有偶,类似于久久丫这类全国或区域知名肉制品专卖店品牌,都在做熟食快消化这一运动。例如2012春交会,四川知名卤味专卖店达州七星椒也是高调参会,豆干、鸡爪、牛肉等等各类产品琳琅满目,现场试吃和前来咨询的经销商络绎不绝。这类品牌大多不再满足于现有的直营加盟范畴,开始借助新渠道将产品实现快消化。周黑鸭、煌上煌、久久丫等品牌也在借力京东商场店铺、淘宝天猫旗舰店等打破销售局限。
    据业内人士卜凡分析道,从专卖转战快消领域的这类品牌,具备几大优势:首先,产品已被部分消费者所接受,且店面在市场一线,便于收集终端反馈。用久久丫创始人顾青的话来说,久久丫之所以这么成功,完全得益于武汉鸭脖子超强的产品力。久久丫的秘方,来自于武汉最出名的鸭脖子作坊。如今要把产品快消化,只需在产品包装、规格、定价等细节上下功夫,比起开发新品,无疑省了不少力。其次,已具备品牌知名度。这类品牌,在街头也能看到不少终端专卖店,这的确是新军所不具备的影响力。总之,无论一次创新在开始时多么微小稚嫩,但核心理念、创意和逻辑一定是革命性的。
    火爆食品饮料招商网小编认为:奶茶、凉茶、水饺原来都是散装或者通过店面销售再到预包装食品,鸭脖俨然也遵循了这一发展路径,这是食品向着快捷方便进行的必然改变,也是时下创造新品类的重要手段。但需注意的是,这类产品相似度高,进入门槛低,对手跟进快,因此有动意的品牌动作要快。当自身实力不够时,可以联合同行或者非同行联手,以增强进入市场的力度和速度,确保与跟随者拉开距离。
    无论是从专卖到快消,或从快消到专卖,企业都在积极思变创新,这值得肯定。但需要强调的是,得从思路、资金和团队等层面做好充足准备,不能再枕在过去的成功上无法自拔。同时,步子也不能迈得太大,先聚焦一两个城市或省份,从零开始,大胆尝试小心求证,最后才能复制到全国范围。
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