怎么吃土豆才能将营养发挥到最大化？做熟之后先不要急着享用，等放凉之后再吃吧。生活中很多人都有把土豆做熟之后趁热吃的习惯，但专家称熟土豆要冷藏后食用才更健康，这种说法是有一定的科学依据的。
都说“众口难调”，可是这个问都对土豆来说一点都不难。在法国，土豆被称作“地下苹果”，在欧美地区土豆也有“第二面包”的称号，其中所含有的维生素是胡萝卜的两倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最，钙、磷、镁、钾等矿物质含量也很高，尤其是钾的含量，可以说土豆位居营养蔬菜排行榜的第一名。土豆还含大量的优质纤维素，具有预防便秘和防治癌症的功效，中医认为土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效，经常食用有益于身体健康。
土豆这么营养，掌握正确的吃法也很重要，土豆在做熟之后千万别急着吃，待冷却之后再吃会更有益健康，这种说法已经在专家那里得到认可。
土豆是一种含有丰富的抗性淀粉的薯类，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化速度比较慢，食用之后不会使血糖过快升高，有助于糖尿病病人维持正常的血糖，并可以减少饥饿感，有助于胆固醇和甘油三酯的排泄，减少血中胆固醇和甘油三酯的水平，可减少动脉粥样硬化，具有一定的减肥瘦身的功效。土豆中的抗性淀粉含量高达75%，但其含量受到许多因素的影响，比如煮熟的热土豆中仅含3%抗性淀粉，但是晾凉后，抗性淀粉含量又增加到12%。因此，做熟之后的土豆在冷藏后食用更健康。但需要提醒的是，对于一些胃肠不好、消化能力差的人来说，抗性淀粉并非完美无缺，应当少吃或不吃。