以往，人们对食物的营养作用更为重视，但现在的营养专家们发现，水的营养价值并不次于食物。水是食物中非常重要的一类，80%的疾病和30%的死亡跟水污染有关。
人体内含有75%的水，大脑组织中85%是水。细胞在子宫里发育时，母亲的子宫就像是温暖的海洋，为胎儿细胞的生长提供足够的水。甚至有科学家认为，人是水生动物进化百来的。暂且先不谈这些，大脑占人体重量的1/50，却接收了全部血液循环的18%～20%；人体上半身重量的75%由椎间盘核中的水支撑，25%的重量由椎间盘周围的纤维组织支撑。
有句话这么说，“女人是水做的”，在这里我们可以换个说法，“人是水做的”，这一点也不夸张。人的体内还藏着一个完善的储水系统，这个系统在人体内储备了大量的水，其主要功能是在人体缺水时，让最重要的器官先得到足量的水和养分。这个机制非常严密，任何器官都不能多占超过自己分配比例的水。当体内缺水时，他们就会发出各种警告，如果长期缺水，就可能导致产生慢性疼痛或者其他别的问题。
日常生活中，我们应该注意适时、适量补充水分，保持各器官的正常运作，千万不要等它感觉渴了再喝水，这时已经晚了。