红薯性味甘平、无毒。有健脾胃、补虚乏、益气力、通乳汁的功效，外用还可消疮。红薯在所有的食物的排名榜上名列第二，是人们青睐的一中食物。红薯粥是一道养生粥，它的味道甜美，是很多喜欢甜食的人最佳选择，常喝红薯粥对身体带来很多好处。
红薯粥可以正气、养胃、化食、去积、清热，尤其是患肠胃病和感冒的人，多喝红薯粥可以增强抵抗力。
红薯中含有多种人体所需的营养物质，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10-30倍；丰富的赖氨酸能促进人体新陈代谢；所含的纤维素和果胶有利于肠胃健康。红薯与米、面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。红薯中的纤维物质在肠内能吸收大量水分，增加粪便体积，解除便秘的效果不亚于药物；红薯中含有的黏蛋白等多糖类物质可提高免疫力，促进胆固醇排泄，防止动脉硬化，对降低心血管病的发病有不可低估的作用。红薯属碱性物质，与动物性食物搭配食用，可维持血液的酸碱平衡，有益于健康。
红薯虽然对人体有很多好处，但也不应多食，多食会滞气。