目前，营养科学中最提倡的饮食观点是：食以黑为佳。而所谓的“黑色食品”，主要包括黑芝麻、黑米、黑枣、黑大豆、黑木耳、香菇、海带、发菜、乌骨鸡、豆豉等。
乌骨鸡为禽中珍品。乌骨鸡中含有人体必须的17种氨基酸，经常吃，可以增强人体的耐热、耐冷、耐疲惫、耐缺氧等，提高肌体免疫力，延缓衰老。
黑米是滋补中的佳品，有“开胃益中，健脾热肝，明目活血，滑涩补精”等作用，可以治少年白发，供孕妇、产妇补虚养身。黑米中含有17种氨基酸及较多的铁、磷、钙及维生素B1、B2、B6，可以调节人体的生理功效，提高肌体的血蛋白水平。
黑芝麻具有乌发、养颜、补血、明目、补肝肾、祛风、润肠、生津、通乳、养发等功效。现代饮食科学也证实了，由于其富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙，故有助于下降胆固醇，防止高血压的功效。
黑大豆、豆豉均富含人体所必须氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷等，常食可排脓拔毒，消肿止痛；并且对于防治高血压、高血脂、心脏病大有裨益。黑枣有养分仓库之称，常食有补中益气、补血、坚持上皮细胞组织的功效。
发菜、海带、紫菜富含碘、钙，有助于下降胆固醇，对血管具有软化的作用，防治冠心病、动脉粥样硬化等疾病；且有清瘦、软坚、利水、散结、清热、消肿等功效。
黑木耳为食用菌上品，经常吃具有补血、活血、抗血小板凝聚、防止血凝固形成血栓等功效，可防治冠心病、动脉硬化。