目前，市面上的奶粉种类繁多，对于很多女士来说，“低脂”或是“脱脂”奶粉是首选。其实，这种摄取脂肪的量差别是不大的。全脂牛奶中的脂肪含量仅占3%，而低脂奶或半脱脂奶含脂肪1.0%~1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。按每天喝一袋250克（243毫升）的牛奶计算，把全脂奶粉换成脱脂奶粉，最多有7克的脂肪。可见，从牛奶中避开脂肪是没有必要的。还不如平时少吃几块饼干或者做菜时少放油呢。
高血压、高血脂、糖尿病或者肥胖者对热量摄取的要求非常高，对这类人就建议喝脱脂奶粉。普通人吃全脂奶粉就行了。
牛奶减肥原理
调研在300名年龄在23至14岁的夏威夷青春期少女当中展开，结果显示，她们每天只要饮用美国食品指南建议的一半的牛奶量便能有效的减轻体重并缩小腰围。
调查人员还发现，每天只需多喝一杯牛奶或多吃一小块乳酪 （大约含 300毫克的钙），经过一段时间之后，就可以让腹部的脂肪缩减1.3厘米，体重则可以减去近 1公斤之多。虽然参与此项研究的都是青春期少女，但诺瓦特妮表示，多喝牛奶减肥对男性亦应有同样的效果。夏威夷大学营养学家诺瓦特妮赞同上边的说法，她认为多喝牛奶可以帮助人们保持身材的苖条，同时也能均衡体重。不过她也提醒人们，在饮用牛奶的同时，最好降低软性饮料的摄取量，以免抵消牛奶的效果。