牧场奶在几年前曾经出现过，但并没有获得良好的市场认可。其原因在于，对于常温的乳品和新鲜的低温乳品的区别没有明显的认知，随着消费者对食品（乳品）安全的关注，区域型乳业开始回归市场，受到更多本地消费者的认可。
在这样的前提下，区域型乳业的新鲜产品诉求成为和全国性品牌的区隔，而“新鲜”是基于牧场而存在的。2013年，围绕新鲜概念的牧场奶必将成为区域型乳业区别全国性乳业的重要产品。牧场奶将会出现两种类型：一是低温巴氏奶，产品诉求以“新鲜”为主，销售半径为300公里以内，其推广以企业具有自建牧场，产品从原料到生产全程自控，品质有保证，比如新希望乳业的“24小时鲜奶”等；二是常温的牧场奶，以无菌砖类产品为主，走高端路线，其诉求为“自有牧场，品质保证”为主，应该是高端白奶的另一个翻版，这将成为区域型乳业应对全国型乳业高端白奶的一个产品，比如庄园乳业的特供牧场纯奶。
怀旧风潮再现
在经历了各种概念的洗礼后，新品开发几乎进入到一个瓶颈，返璞归真成为消费者一种内心深处的需求。80年代喝牛奶成为人们的奢望。从产品形态上看，那个年代最流行的乳品是瓷瓶装的酸奶和玻璃瓶装的鲜奶。现在，1980年代出生的人已经成为社会消费的中坚力量。2012年，部分乳品企业重拾瓷瓶、玻璃瓶包装的乳品，进入市场后深受消费者喜爱，其深层次的原因是消费者对于原汁原味的乳品的怀念。2013年，这股怀旧风潮必将在更广大的区域出现。
儿童奶做出区域差别
儿童奶已经成为近年来成长最快的乳品品类之一。但儿童奶一直以旺旺、娃哈哈、伊利、蒙牛等企业的常温产品为主，并且也获得良好的市场收益。随着区域型乳业的快速增长，2013年必将在儿童奶类别上有所体现。区域型乳业的儿童奶，产品方向有两个，一是儿童酸奶，市场上的儿童奶有酸乳饮料，但没有真正的酸奶；二是儿童巴氏奶，新鲜奶市场上很多，但没有针对儿童的新鲜巴氏奶。从包装形式上来看，可以用新鲜屋、玻璃瓶、新鲜杯等。据统计，每年中国的新生婴儿是2000万，这意味着每年3岁以下的孩子有6000万，14岁以下的少年儿童2。8个亿，这意味着消费市场巨大，另外国内有30%的家庭，其总支出中的30%花在小孩的身上。对于孩子的投资家长是不会吝惜，只要开发出适合儿童需要的产品，其销售必定会有较快的增长。
中老年液态奶盛行
2012年蒙牛推出针对中老年人的“焕轻”、“舒活”奶，说明具有市场意识的企业已经开始关注此类型的产品。中老人乳品的出现，是基于两点：一是中国老龄化社会的逐步到来，中老年的健康需求越来越大，消费群体大，就有销售的机会。二是中老年人具备较高的消费能力，他们有退休金，并且很多子女也会每月定期给老人生活费。对于企业来说，如果能够抓住消费市场的变化，就能够抓住未来，中老年的乳品，以往以奶粉为主，但2013年，针对中老年的液态奶必将成为逐步代替奶粉的产品。