甜点几乎人人爱吃，但很多人担心吃多了甜食会发胖，或者对身体健康无益。在制作蛋糕时可以不加糖或者用代糖，虽然这样做是可以的，但效果要差一点。不仅在口味上，而且蛋糕的膨发程度都会受到影响。奶酪蛋糕虽然对打发没有什么要求，但奶油奶酪酸酸的口感，如果不加入糖分的话，做出来的味道也不好吃。话又说回来，如果您真是一点糖也不能吃的话，也可以用代糖或或者不加糖。
今天推荐给大家的这款无糖芝士蛋糕严格说也算不上完全无糖，实际上是减少了用糖量。这款蛋糕的配方各原料比例的精确度要求并不高，不像是戚风等烤制蛋糕。打发奶油用的金钻里面是含有糖份的，因此奶油奶酪部分的糖就可以去掉了。在原醉中需要加到奶油奶酪中的90克的糖粉可以全都省掉，奶酪打发好后，加入1勺香草糖浆，这样可以增加其香甜的口感。如果家里没有莫尼糖浆，也可以用蜂蜜来代替，也可以适当多加一点点香草精来增加甜的口感。
配方：
饼干碎（Biscuit crumbs） 200克（乐之饼干2袋，放塑料袋里然后用擀面杖擀碎）。黄油（融化） 125克，奶油乳酪（cream cheese） 250克，柠檬汁 25毫升，香草精（vanilla essense） 1茶勺，吉利丁片 10克，香草糖浆或者蜂蜜1大勺，打发好的金钻奶油 400毫升。
做法：
1、把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。
2、放入冰箱冷藏。
3、把奶油乳酪掰成小块放盆中打发，打到成乳白色奶油状，然后加入香草糖浆。
4、把3和柠檬汁，以及香草精混合在一起。
5、吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后隔水加热至溶解。
6、将5混合至奶油乳酪混合物中，加几滴柠檬汁。
7、和打发奶油（4-5分发即可）混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。
8、放入冰箱冷藏。
9、冻好后做顶层水果装饰。可用西瓜皮拼成椰子树，用苹果做成苹果塔，或者用黄瓜做成蝴蝶，用橙皮拼出生日快乐。