在我国饮食习惯，炒菜时爱多放油，但是多放油对健康也会造成威胁，放油不当的话也会致癌。下面小编为大家整理了日常生活中的4大用油误区。
误区1：高温炒菜
很多人喜鸡肋用高温进行爆炒，习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物中的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒入油，这里就可以炒菜时，而不必等到油冒烟。
误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，体内的维生素就会缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，对身体健康造成威胁。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不科学的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
误区3：长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭在炒菜时并不会刻意去选择对应的油类，但是专家建议最好还是几种油进行交替搭配食用，或者过一段时间换一种油，很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更加强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有一定的控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天的用油量要更低，最好不要超过20克。