生姜既是做菜时的调味品，也是感冒时常用的家庭小药方，但很多人对它的用法及禁忌并不了解，中国老年营养与食品专业委员会顾问张湖德教授提醒，日常生活中吃姜要注意以下几个问题。
生姜最好带皮吃。姜的皮下富含丰富的杀菌成分，对于增强人体免疫力很有帮助，但注意食用前一定要将表皮清洗干净，避免农药残留。
嫩姜做菜，老姜入药。嫩姜具有很好的保健功效，适合脾胃虚寒的人日常食用。另外，嫩姜辣味小，口感脆嫩，适合炒菜或者腌制成糖姜等食品。老姜味道十分辛辣，可以用来熬汤、炖肉，而且具有较高的药用价值，有强健脾胃、预防感冒（呼吸内科）等功效。泡姜，即用各种调料泡制过的姜，能温中散寒并止血。
吃姜也要因人而异。有感冒症状时，很多人会熬制生姜红糖水来缓解，但只适用于风寒感冒或者是因淋雨发热的患者，不适用于上火及风热感冒。脾胃虚寒、消化不良的人可每天用姜泡水喝，但一般人若想用来保健，一周喝一次红糖姜水即可，当然也可以在平时吃些含姜的食品，比如说姜糖。
晚上不宜吃姜。姜会刺激肠道蠕动，虽然白天食用可以强健脾胃，但夜晚会影响睡眠、伤及肠道。民间俗语“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”是有一定道理的。
“烂姜不烂味”说法并不科学，因为生姜在腐烂之后会产生黄樟素，人体一旦摄取了这种毒素，即使分量少，也会引起肝细胞的中毒和变性，因此腐烂的姜一定要丢弃。