一旦提到法国就会有不少人会想到这两样东西：奶酪和美酒。奶酪，fromage，在拉丁语中称为formaticus，是“使成形状”的意思，而在英语中则被翻译成cheese。它是一种发酵后的奶制品，有着迷人的色泽和香滑的口感，有咸有甜，不仅美味而且营养非常丰富。
众所周知，法国是闻名世界的奶酪之国，法国有句谚语是这样说的，“一个乡村，一种奶酪”，丰富多样的奶酪品种高达500多种。奶酪不仅个性十足，相对于它的工艺讲究，口味之繁复可与葡萄酒相媲美。奶酪的用途颇为广泛，深受人们的欢迎，作为法国美食的象征之一，它同香奈儿时装及娇兰香水那样，可以代表法国。