人们最容易从牛奶中获取钙，一杯牛奶就可以轻松地补充一天所需的钙的三分之一，是其他食品所不具备的。
然而，事实上，如果按照营养素密度来计算，牛奶的补钙效果却要低于青菜。按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油（油食品）菜含能量（能量食品）约为15千卡，含钙却高达153毫克。
那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然比牛奶要高出很多。同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶中的要高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。因此，一种食物可能同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素（维生素食品）K，要以有效帮助钙沉积入骨骼当中。
因此，按照同样的食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜或者羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜（蔬菜食品）中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要得到充足的阳光照射，得到足量的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值。
当然，这并不是说牛奶就失去了补钙的意义与重要性。每天喝250克牛奶，只需要一分钟时间，而吃200克绿叶蔬菜需要择菜、洗菜、炒菜或煮菜等很多步骤，相对要慢得多。因此，牛奶、酸奶每天照喝，同时多吃青菜，不是对身体健康更有益吗？