食品安全是现在最让人烦恼的问题，不论是在那个区域，都有它的身影。据数据显示，日前我国卫生部发布的征求食品安全国家的标准《食品中致病菌限量》的征求的意见稿，《食品中致病菌限量》标准拟定而且在正式发布后的6个月进行实施，这是我 国第一次制定食品中致病菌限量的标准。
据先关人士介绍，在标准制定的过程中，充分的考虑了致病菌或其代谢产物对健康造成的实际和潜在的危害的数据，原料中致病菌的情况，加工过程中对致病菌情况的影响、贮藏、销售和食用过程章致病菌情况的变化，还有食品的消费者等因素。
标准出现了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌等几种主要致病菌，在对水产品、肉制品、蛋制品、粮谷制品、巧克力及可可制品，可以直接食用的加工果蔬，饮料等冷冻品种，调味品，坚果制品等进行限量的要求。
其中，大众比较熟悉的沙门氏菌在各类食品中的限量值是为0的，换句话说，就是样品中不得检出这类病菌，金黄色葡萄球菌在各类食品中的限量为100CFU/g。
除此外，卫生部还表示，不是即食生鲜类食品章的致病菌污染主要是在生产加工的过程标准进行控制的，白在本标准中进行规定；乳制品清理完成，也不再此标准之中的。
卫生部表示，食品中的致病菌限量标准是食品安全基础标准的一个重要的组成部分。工作组在考虑分析了欧盟、澳新、日本 、美国、香港、台湾这几个重要地区食品中的致病菌限量的标准以及他们的规定才制定了这一个标准。