现在有关食品安全的问题是层出不穷，不但影响着我国人民身体健康，更影响着我国食品市场的经济。现在人们都看食品的生产日期和保质期来确定食品是否有问题。
在2011年，卫生部发布《预包装食品标签通则》，对“保质期”进行了重新定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全可以销售，并保持保持标签中不必说明特有的品质。定义读起来容易，却不能打消消费者对保质期的种种的怀疑。为此有专家，对消费者关于食品保质期的问题进行了解答。
1、食品保质期是怎么确定的，是厂家说了算吗？
工程学院教授李里特认为，在遵守国家各类食品安全标准的前提下，食品的保质期是厂家根据产品的情况制定的 ,是厂家在做了相关保质期的实验，确定在这个时间里，食品是安全的。但从法律上来说，保质期就是厂家给消费者的一个承诺，在食品保质期内，食品的质量是有所保证的。
2、过了保质期，食品就不能食用了吗？
大连市中心医院主任表示，无论是口感还是安全性，保质期内的食品是最好的，但在食品存储的条件下能够达标 、包装完好，而且不发生变质的前提下，是可以食用的。但是由于厂家不会担保过期食品的安全，因此，就要消费者多多的注意。
3、快到保质期的食品还能买吗？
专家说，食品快到了保质期，并不代表食品的安全性就下降了，但是某些品质可能会变得相对的差一些。例如冷冻食品存放的时间长，味道会不新鲜，维生素含量也会略有下降，脂肪可能发生轻微氧化；酸奶、乳酸菌饮料存放时间太长，其中活性乳酸菌数量会变少。在买到快到期的食品时，一定要及时的食用。