在春天，各种绿色蔬菜出现在市场上，而且很受消费者的欢迎，特别是豆类中的蚕豆、豌豆和荷兰豆，这是它们旺盛的季节，而且它们鲜嫩美味、营养丰富，很适合在春季食用，下面就让我们来看一下它们对健康又哪边帮助呢？
1、蚕豆
蚕豆有补脑补钙、降脂防癌的功效。蚕豆中含有大量的蛋白质，而且在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。若你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆对你又一定的帮助。而且蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，可以促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中所含的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
2、豌豆：和高钙食物一起烹调
新鲜豌豆，蛋白质不仅含量丰富，而且质量也非常好，还包含人体所必需的各种氨基酸，孩子经常食用对孩纸的的生长发育会大有益处。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。
豌豆所含的钙和磷在豆类食物中是较低的，所以在烹饪时要选择高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，营养也很丰富的。提示：吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。
3、荷兰豆：多吃能增强新陈代谢
荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一，其与一般蔬菜有所不同，它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功能，而且对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。另外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素c,可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。