蛋糕是我们日常最喜欢的一种糕点食物，各种口味的，各种式样的应有尽有。有一种蛋糕吃起来有点脆皮，口感非常好，想知道是怎么做的吗？看看下面这几款做法，有没有你喜欢的吧。
普通脆皮蛋糕
配方： 蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250.模具刷油。
工序：将鸡蛋、糖、蜂蜜，隔水加热搅拌均匀，打至发泡到淡白色，加入过筛的面粉轻轻的搅拌后加入水拌匀，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。
包皮脆皮蛋糕
配方： 面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
工序：
1. 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
2. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
3. 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
4. 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
5. 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。
6. 烘烤3-5分钟，即可。
海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可，表面装饰自定。
巧克力脆皮蛋糕
配方： 黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。
工序：
a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、无盐黄油；b、融化状态的巧克力富奇；c、两片可可戚风蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、盖上另一片蛋糕，中间的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一层巧克力，如果已经凝固了，再去加热下好了。
等有点凝固后，吹上椰容即可，喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯，然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。
欧式脆皮蛋糕
配方： 鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。
工序：先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满（上火190、下火200 ）。