水稻生长在含硒量0.40mg /kg至3.0mg /kg范围的土壤中，根部自然吸收有机硒元素进入水稻内循环系统，通过农作物成长路径，参与蛋白质的合成，最后来自土壤中的硒元素，以蛋白硒的形式保存在米粒中，收割后，稻米含硒量经检验符合相关标准的，称为天然富硒大米。近年来，富硒土壤资源食品正逐渐成为市场消费新热点，进入追求健康养生的百姓家庭。
据了解，地球硒资源分布状况表明，世界上有40多个国家缺硒。新西兰，日本，欧卅及美国大部分都属缺硒地区。中国农业科学院在上世纪八十年代，对我国硒资源的分布进行调查测定发现，我国约有三分之二的地区属世界公认的缺硒地区，涉及6亿多人口。但与此同时，调查同时探明，我国缺硒土壤带，在特定的地质环境中，发现面积不等，含量不等的富硒土壤区域。富硒土壤资源新食品产业经历了长期缓慢发展，近年来，在公众徤康意识不断增强的社会大背景下，富硒土壤资源食品的天然营养作用，越来越受到社会关注和消费追捧。据统计，截止到今年二月份，我国各地探明公布的富硒土壤总面积达6.21万平方公里，占陆地国土总面积0.65%.相关调查显示，我国富硒土壤资源目前正成为国外资本新一轮投资热点。专家呼吁，应尽快制订我国富硒土壤稀缺资源开发与保护顶层设计，出台相关管理办法，让大自然赐予我们的健康财富为国民所用。
硒（se）是人与动物生命必需的微量元素，它能预防治疗多种疾病。人类研究人与动物硒缺乏与各种疾病作用关系已有100多年历史。硒元素在医学界享有“心脏保护神”,“天然解毒剂”和“抗癌之王”美称。在美国，从1996年开始的－项由5个国家共计5万多名受试者参加的试验结果显示，人体补硒可以使全世界37%的人免受癌症的威胁，而在已患癌症的人群中有一半以上的人可以摆脱死亡的命运。我国科学家在肝癌高发区历时16年的研究也得出这一结果。据悉，我国主要富硒土壤地区种植的符合标准的天然硒食品将在年底集聚申城，首次向公众整体展示该领域的发展成果。