我国有很多肥胖人群，对于他们来说甜品简直就是魔鬼，要想远离肥胖，必须远离甜品。而饮料又是居家必不可少的美味饮品，从而就出世了无糖饮料，近几年来无糖饮料业成为
饮料代理商的新宠。甜味剂是无糖饮料的必需品，然而如何应用才能搭配出最好的效果。
无糖饮料不含蔗糖，可以减少糖分的摄入量，有益于人体健康。在调配时一般以含糖配方作为参照，按照高倍甜味剂相应的甜度倍数进行换算后添加。虽然饮料对甜味剂的“增体性”要求不高，但也存在着使用上要注意的一些问题。
要注意稳定性。诸如一些不稳定的甜味剂如阿斯巴甜等，在酸性和加热条件下会有较大的甜度损失，该类甜味剂要在工艺流程的适当环节中添加。饮料的货架期较长，最好选用稳定性好的甜味剂，保证饮料的甜度不会发生较大变化。阿斯巴甜也并非人人都能试用，阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，所以苯丙酮尿症患者是不适合使用的。还有报告说明有人对阿斯巴甜适用后会产生头痛恶心等过敏发应，这种现象可能是这些人患有了阿斯巴甜不耐症，这些人建议避免使用含有阿斯巴甜的物质食品。
高倍甜味剂在甜味特性方面有明显的感官区别，添加到复杂的食品体系中也呈现不同的口感。甜感过快和滞后都是不理想的，适当的复配可以获得和谐的甜感。同时也要注意和酸、香精、盐等的品种和比例的调整。甜味剂添加量少使某些饮料的口感过于稀薄。这样的情况下可以适当添加果葡糖浆、糖醇、麦芽糊精、膳食纤维等进行复配，获得与产品和谐和厚实的口感。这样的效果还是不错的。
合理的配方才能配出美味的产品，从而满足广大消费者的需求，提高企业的效益。抓好产品质量关就是抓住企业的命脉。