鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。今天小编就为大家介绍一下香辣肉丝的制作流程。
香辣肉丝
原料：
猪肉300克、香菜15克、玉兰片25克、鸡蛋清、淀粉、大葱、姜、大蒜、辣椒、料酒、酱油、白砂糖、醋、盐、味精、胡椒粉、香油、大豆油。
做法：
1.将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。
2.将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。
3.将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成汁。
4.炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，熟后倒入漏勺。
5.原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
香辣肉丝特色：色泽红润，口味咸鲜辣。香香辣辣，很好吃很下饭的一道家常菜，让你吃出家的味道。