俗话说“川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等等”最出名，这话一点都不假。鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响深远。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。今天小编就为大家介绍一道美味鲁菜——豆苗炒虾片
豆苗炒虾片
原料：
大虾700克、豆苗500克、鸡蛋2个、油、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉、湿淀粉、汤、味精。
做法：
1、将虾剥壳去头，由脊背切开，将虾线挑出，清洗干净。
2、把虾、姜切片；葱剖开切2厘米长的节段；把豆苗洗净，摘去尖。
3、用湿淀粉和鸡蛋清调成糊，另用盐、味精、料酒把虾片拌匀，吃味，并浆上蛋糊。
4、所余的料酒、味精、盐、湿淀粉和汤50克做成汁备用。
5、将虾片下进热油中滑熟捞出即可。
特色：豆苗炒虾片色鲜美、虾香嫩、豆苗脆、味可口，豆苗炒虾片中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。