红薯是一种非常常见的五谷杂粮，其富含非常丰富的营养物质。红薯也是一种健康的绿色食品，是健康饮食中不可缺少的一种食品，常吃红薯可以益寿延年。下面，我们就一起来看看吧。
红薯不仅营养丰富，而且还具有较高的医疗保健价值。根据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”.还能补中、活血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其“味甘、性平，归脾、肾经”,“补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘”.现代医学认为，红薯的保健功能主要表现为一下几个方面。
抗癌功能，饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一块约100克重的小红薯可提供2倍的人体每天所维生素A、1/3量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯还有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘及结肠癌的作用。
有益心脏。红薯中富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5中成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
有很多饮食习惯都是健康饮食的，但是吃红薯绝对是属于健康饮食，因为红薯生长在地里，没有任何化学污染，也不需要注意什么吃法，健康又实惠，每个人都应该尝尝。