泉冈辉白茶的制作工艺

2013-06-275888.TV 新闻资讯
    俗话说“夏季喝茶,养气提神”。在这个炎热的夏季人们总是喜欢坐在舒适的环境下喝点茶,养养气提提神,他们认为这就是享受,这就是生活。今天小编为大家介绍一下泉冈辉白茶,让大家对其了解一下,方便以后能够用到。
    泉冈辉白采制工艺十分精湛,一丝不苟。一般在谷雨前后开始采摘鲜叶,采摘标准要求严格,上档茶原料为一芽二叶初展,普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。鲜叶采回后,要进行挑选,达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。但是分级分档摊放,分档加工。整个制作工艺,分为杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青,煇锅6道工序。 泉冈辉白似圆非圆的特殊外形的形成,主要是在煇锅工序。茶叶在斜锅内,用双手将茶叶向锅壁徐徐推动,不停转动,茶叶随着转动慢慢卷成圆形。煇锅全过程约经3个小时,直到茶叶盘花卷曲、煇白起霜为止。
    泉冈辉白茶的炒制工序:
    炒制分杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青和辉锅等六道工序。
    杀青的锅温为200-2200C,每锅投叶量约为1.5-1.7千克,采用竹筷叉翻炒,多闷少抛,时间为8-9分钟。初揉时将杀青叶趁热用双手滚揉,揉至有粘手感即可,时间为2-3分钟。初烘时将揉叶解块后,用冲(形似烘笼,当地俗称“冲”)在炭火中烘焙,温度约900C,烘至叶色转暗,不沾手即可下烘。再复揉2-3分钟。解块后再复烘,温度约600C,时间10-12分钟。炒二青用斜锅,锅温为1200C左右,每锅投叶量为2.5-3千克复烘叶,用双手推炒,炒到外形略圆并能分开为止,时间约为30-35分钟。辉锅是形成辉白茶外形特征的一道关键工序,在斜锅内进行,每次投叶量为两锅二青叶,锅温前期略高,为1000C左右,后期逐渐降至30-400C,方法是用双手轻轻推炒,时间需3-4小时,一直炒到茶叶外形盘花卷曲,辉白起霜,即制成毛茶。然后稍经摊凉,筛去茶末,拣作黄片、杂物等,再用铁皮箱密封贮放。
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