土豆是很多人士的爱好之一，土豆在蔬菜中也是常见的蔬菜之一，很多家庭做菜都少不了土豆菜，关于土豆菜怎样做才是最美味的？才是最有营养价值的？才是最科学的做法，下面有几点需要大家注意。
１、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，由于土豆皮下面的汁液有丰盛的蛋白质。往了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的养分成份流失；
２、土豆要用文火煮烧，才华均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的；
３、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不雅。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消逝；
４、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难坚持完整。假如用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能坚持完整；
５、往皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色；
６、把新土豆放进热水中浸泡一下，再进冷水中，则很轻易削往外皮。可用来烹煮。
这六项法则将会帮助你将土豆菜做的更加美味，更加的有营养，还等什么，我们一起来学者做吧。