鲜美凉粉的制作工艺

2013-07-105888.TV 新闻资讯
    随着夏季的到来,吃凉粉的人越来越多。确实,其味道鲜美,且具有消暑的效果,深受人们的喜爱。今天小编就为大家介绍一下凉粉的几种制作工艺。
    一般的凉粉
    1、准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
    2、 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7.
    3、 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变 得透明,就是好了,关火。(注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动)。
    4、把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,一般都不放到冰箱里, 都是在外面慢慢冷却。
    仙草凉粉
    材料:仙草粉、石榴籽、麦芽糖。
    制作工艺:
    1、一袋50克的可以做2斤凉粉,也就是说粉和加入的水的比例大约是1:20。
    2、水一定要沸腾,而且要搅拌到粉末完全和水溶解在一起,后来我是放进冰箱里冷藏了。
    3、取出后用勺将其挖成小块盛入碗内,然后浇上麦芽糖和石榴籽。
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