随着夏季的到来，吃凉粉的人越来越多。确实，其味道鲜美，且具有消暑的效果，深受人们的喜爱。今天小编就为大家介绍一下凉粉的几种制作工艺。
一般的凉粉
1、准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2、 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7.
3、 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变 得透明，就是好了，关火。（注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动）。
4、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱里， 都是在外面慢慢冷却。
仙草凉粉
材料：仙草粉、石榴籽、麦芽糖。
制作工艺：
1、一袋50克的可以做2斤凉粉，也就是说粉和加入的水的比例大约是1:20。
2、水一定要沸腾，而且要搅拌到粉末完全和水溶解在一起，后来我是放进冰箱里冷藏了。
3、取出后用勺将其挖成小块盛入碗内，然后浇上麦芽糖和石榴籽。