油是我们做饭时必不可少的一种调味品，不用的油有不同的功效，油主要是分两种，一种是植物油，一种是动物油。不管什么油，在我们炒菜时需要科学的用油才能吃出健康来，否则造成一些反效果。下面的4种用油千万要注意。
习惯１：高温油炒菜
很多人炒菜时习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食品的养分成分，还会发生一些过氧化物和致癌物资。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
习惯２：不吃动物油
一味夸大只吃植物油，不吃动物油，是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
习惯３：长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭很难做到炒什么菜用什么油，但最好还是有几种油交替搭配食用，这样才会更有养分。
习惯４：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油量不加差异
老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，天天每人的用油量要坚持在２０克。血脂、体重正常的人用油量应坚持在２５克左右。
这四种用油习惯是我们在做饭时常会出现的毛病，经过这里的讲解，我们一定要去除这种不良的习惯，这样才能吃出健康来