夏季到了，在这个季节里，人们总是有着这样那样的烦闷，或是脾气暴躁、或是心里有火，口干舌燥。在这个时候最好的办法就是食补，而吃什么最有益处呢，首选是苦瓜，苦瓜具有很好的清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心的功效，能够给你好身体。今天小编就为大家介绍一下苦瓜的几种做法，方便大家以后用到。
一般做法 1、将苦瓜洗净，从瓜缔（瓜和粳相连的地方）向下掊成两半，挖去瓜瓤，切成约五毫米厚片。
2、放入开水中烫一下（最多两分钟），待色变成翠绿色就捞起来，（最好摊开，以免下面或中间的变成黄色）
3、鸡蛋加一点醋和水（一点点）打均。
4、坐锅放油（稍多一点油），开始冒烟时倒入蛋液，（边上的蛋会很快就好，所以这时要将锅边上的蛋向中间移动，而中 间的蛋液会流到外层），待蛋液全成蛋花时，起锅。
5、放一点点油，油温七层热时放入苦瓜，煸炒三分钟，再将炒好的鸡蛋倒入，放盐，一点点糖（不要多），拌均起锅
清炒苦瓜
材料： 苦瓜3根，小葱2根 调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 。
做法： 1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基 本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄 火，淋上少量麻油，即可装盘。
苦瓜镶肉
材料： 苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许 酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法： 1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽胡萝卜和姜去皮、切末葱洗净切末一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀， 填入苦瓜内，盛在盘中。
2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可 。
苦瓜炒鸡蛋
材料：鸡蛋、苦瓜、盐、花生油等。
做法：1、先将苦瓜去内蒂及子，把白色部分全部去掉，切成小块、然后放入冰块，冰5个小时（这步是关键）。
2、取出冰了5个小时的苦瓜，然后切成沫，加入2个鸡蛋，拌匀，加入基本调味料，但是没放糖。
3、取平底锅，放少许油烧油后，倒入拌匀的苦瓜与鸡。