苦瓜的几种做法让你告别烦躁

2013-07-135888.TV 新闻资讯
    夏季到了,在这个季节里,人们总是有着这样那样的烦闷,或是脾气暴躁、或是心里有火,口干舌燥。在这个时候最好的办法就是食补,而吃什么最有益处呢,首选是苦瓜,苦瓜具有很好的清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心的功效,能够给你好身体。今天小编就为大家介绍一下苦瓜的几种做法,方便大家以后用到。
    一般做法
    1、将苦瓜洗净,从瓜缔(瓜和粳相连的地方)向下掊成两半,挖去瓜瓤,切成约五毫米厚片。
    2、放入开水中烫一下(最多两分钟),待色变成翠绿色就捞起来,(最好摊开,以免下面或中间的变成黄色)
    3、鸡蛋加一点醋和水(一点点)打均。
    4、坐锅放油(稍多一点油),开始冒烟时倒入蛋液,(边上的蛋会很快就好,所以这时要将锅边上的蛋向中间移动,而中 间的蛋液会流到外层),待蛋液全成蛋花时,起锅。
    5、放一点点油,油温七层热时放入苦瓜,煸炒三分钟,再将炒好的鸡蛋倒入,放盐,一点点糖(不要多),拌均起锅
    清炒苦瓜
    材料: 苦瓜3根,小葱2根 调味料: 盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙 。
    做法: 1、先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
    2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基 本上在一个平面上。
    3、小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄 火,淋上少量麻油,即可装盘。
    苦瓜镶肉
    材料: 苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许 酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。
    制法: 1、苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽胡萝卜和姜去皮、切末葱洗净切末一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀, 填入苦瓜内,盛在盘中。
    2、锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可 。
    苦瓜炒鸡蛋
    材料:鸡蛋、苦瓜、盐、花生油等。
    做法:1、先将苦瓜去内蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小块、然后放入冰块,冰5个小时(这步是关键)。
    2、取出冰了5个小时的苦瓜,然后切成沫,加入2个鸡蛋,拌匀,加入基本调味料,但是没放糖。
    3、取平底锅,放少许油烧油后,倒入拌匀的苦瓜与鸡。
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