完善地区的食品行业编制和管理对于推动地区的食品行业发展和进步具有十分重要的作用，因为只有很好的监督和检查才能在根本上为地区的食品安全提供更好的保证。2013年7月8日，河南省委常委会议审定并通过了《河南省食品药品监督管理主要职责内设机构和人员编制规定》（以下简称“三定”规定）。
“三定”规定，整合省质监局、省工商局、省食品药品监督管理局的食品监管职能，对生产、流通、消费环节的食品安全和药品安全实施统一监管，整合省质监局、省食品药品监督管理局所属食品安全检验检测机构，构建统一的食品安全检验检测技术支撑体系。根据监管任务和职能需要，省食品药品监督管理局设16个内设机构，分别是办公室、综合处、食品安全协调督查处、政策法规处、食品生产监管处、食品流通监管处、餐饮食品监管处、药品化妆品注册管理处、药品化妆品监管处、医疗器械注册管理处、医疗器械监管处、稽查处、应急管理处、科技装备和标准处、人事处和规划财务处；同时，设立机关党委和离退休干部处。其中：办公室加挂新闻宣传处，综合处加挂合作交流处。省食品药品监督管理局加挂省政府食品安全委员会办公室牌子，机关行政编制150名，其中：局长1名，副局长5名（其中1名兼任省政府食品安全委员会办公室副主任，1名兼任省卫生厅副厅长）。此外，为强化食品安全监管，设立省食品安全监督局，为省局领导的正处级单位，核定事业编制50名。
按照职能转变要求，“三定”规定，取消职责7项，下放职责4项，整合职责3项，加强职责5项，新组建的省食品药品监督管理局的主要职责共10项，具体的行政职权清单经审定后将向社会公布，未列入清单的行政职权一律不得行使。同时，“三定”规定合理划分了食品药品监管与农业、卫生、商务、工商、质监、公安、畜牧和出入境检验检疫等部门的职责分工。
目前，省局所属事业单位设置方案正在加紧研究制定。