在这个夏季，你最想吃的是什么？是清凉的雪糕。而雪糕的种类却很多，在这个时候你该如何选择呢，当然是选择有营养的雪糕，而红小豆具有除烦补血、清热解毒等效用，那么用红豆做出夏季清凉雪糕，岂不是会给你消暑去火，今天就为大家介绍一下其做法。
小豆凉糕制作方法
原料：红小豆250克、琼脂10克、白糖适量。
做法：
1.把红小豆用水冲洗干净。
2.冲洗干净后，放入高压锅内，加入足量水，和平时煮粥一样的水就可以，红小豆与水的比例大约是1:5。煮15分钟，再焖 十几分钟，豆子会变得软烂。
3.煮豆子的时候，我们来处理琼脂。琼脂用水泡成发白的状态，加水没过琼脂，放锅上蒸。
4.锅开后，蒸几分钟就可以把琼脂融化了，蒸完后的琼脂呈黏稠的液体。
5.打开高压锅后，豆子软烂，汤汁浓稠，变的像粥一样。
6.把红豆粥盛到滤网上，用勺子按压，滤下去的就是红豆沙了。
7.把所有的红豆粥用滤网过滤完，这样做出的红豆沙很细腻。
8.滤网上面的豆皮也不要扔掉，放点糖用来做豆包也是可以的，至于其它的用途，自己尽情发挥，改天给大家介绍豆皮的吃法。
9.凉锅放入红豆沙，开中小火慢慢加热。
10.放入白糖进行调味，白糖的用量依据自己口味添加。
11.用勺子不停的搅拌，防止糊锅。
12.搅拌至满意的程度就可以添加琼脂了，多加热一会儿，可使水分多蒸发一些，做出的红豆凉糕更有沙沙的感觉，喜欢软糯一些的就不必把红豆沙熬的那么粘稠。
13.加完琼脂后，再煮一两分钟就可以了，用勺子搅拌使红豆沙和琼脂充分融合在一起。
14.煮好的红豆沙倒入耐热容器内，或者倒入自己喜欢模具内，可做出各种可爱的造型。
15.红豆沙凉晾就可以脱模取出食用，容器内的可切块食用。在冰箱冰一下，吃着更爽口。