随着三伏天的到来，食品安全也进入多发、易发时期，在全国“烧烤模式”的高温下，市民如何才能吃的既健康又安全呢？营养专家指出，夏季饮食应以清淡为主，瓜果类是不错的选择。此外，要吃的健康安全还需注意食材的新鲜程度，豆制品、冰鲜水产品容易腐坏，小饭店里的熟菜、冷菜也潜藏安全风险。
上海餐饮行业协会副秘书长金培华表示，这几年随着国内的相互融入，川、湘地区重口味的饭菜逐渐受到消费者欢迎，特别是受到年轻消费群体的青睐，但在高温之下，麻辣菜肴容易让人体产生内火。“瓜果类的蔬菜就比较清口，即使是牛羊肉也可以用清淡的方法烹饪，避免内热、外热交集。 ”
在夏季高温下，不少人都不喜欢做饭了，市面上的凉菜、熟菜成为人们日常饮食的重要部分，但金培华提醒，如果在外就餐，最好选择在品牌饭店食用凉菜，自家制作的卤菜、糟菜也一定要 注意新鲜度。“品牌饭店的冷菜间环境基本都能达标，无论是环境温度，还是冷藏冰箱的配置都要符合标准。但一些小饭店甚至没有冷菜间，做出来的菜肴存在变质 的可能性。”对于食药监部门明令禁止销售的炝虾，市民也不要嘴馋尝鲜。 “在夏天做炝虾，对原材料的新鲜程度要求很高，一般很难达到，任何一个环节没有处 理好就会产生细菌，其中的病毒菌就容易引起腹泻。 ”
中国农业大学食品学院副教授范志红表示，夏天水分流失较快，血液粘稠度上升，睡眠质量不高，食欲不是特别旺盛，应该多吃鲜豆、坚果和绿叶菜。鲜豆类包括嫩毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩 豆荚等，兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值，既富含植物性蛋白质，又有很高的钾、镁、B族维生素和膳食纤维，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对降压很 有好处。在各种蔬菜当中，深绿色叶菜所含钾、钙、镁、叶酸、抗氧化物质最为丰富，膳食纤维含量也较高。每天吃400克以上的蔬菜能起到保护心脏的效果，深 绿色和橙黄色蔬菜最有帮助。