想必小时候大家吃糖的机会会很多吧，那么，不知道大家有没有吃过果皮糖，防咳止喘、润喉化痰的功效，是一种颇受欢迎的畅销食品，也是风味独特的小吃，深受人们的喜爱，今天就为大家介绍一下果皮糖的制作工艺，方便大家今后食用。
一、原料：
鲜果皮50千克、白砂糖40千克、甘草粉300克、五香粉100克、食用色素适量。
二、加工工艺：
1、选料：选用厚实的鲜果皮，剔除不洁净？腐败部分，洗净。
2、脱苦：将果皮表层的油脂细胞充分搓破后，投入0.5%盐水中煮沸，捞起，换用新的盐水再煮。如此反复数次，直至煮水基本无苦味。
3、脱盐：将果皮在清水中煮沸5分钟，捞出，沥干水分，装入纱布袋榨压去水，3小时后取出，摊放在竹筛上晾晒1天。
4、切块：将晾晒过的果皮按一定规格切成小方块，边角料不用。
5、糖煮：将白糖加入16千克清水煮沸至溶化，根据果皮类颜色加入相应食用色素适量煮制，不断翻动。煮至糖液浓稠，果皮呈透明状时即离火，捞出，沥净糖液摊放在竹匾上，加入白砂糖拌匀。
6、烘干：拌糖后的果皮装盘送入烘房，在55-60 ℃的温度下烘烤24小时或晒干。
7、调味：将五香粉和甘草粉均匀撒在烘干的果皮上，包装后即为成品。