在夏季这么热的天里，人们往往会感觉到不适，这个时候最好食补来调节自己的身体。金桔想必大家对其功效都很清楚，化痰、止渴、消食等。那么，这个时候大家在家没事就可以试着做一下咸金桔，相信它的美味会给你带来不一样的心情。
咸金桔制作流程：
1、取一密封玻璃瓶，放入开水中煮过，晾干备用；
2、挑选无损坏的金橘，倒入泉眼水中（就是煮到刚起泉眼的沸水）烫过，目的是杀菌，不要煮熟了。
3、烫过的金橘晾凉，吹干；
4、金橘放入玻璃瓶中，放入前可以用竹签扎破，在上面撒厚厚的一层粗盐。把桔子铺满罐底，撒一层盐，铺一层桔子，再撒一层盐，塞满罐子，摇晃几下，最好让食盐把金桔留下的空隙填满。如果金橘少，盐都自动往下滑。最后要用盐盖面约一寸高即成。
5、盖紧瓶盖，如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住。 把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太阳。放上两天左右，就可以看到明显的出水。
6、当盐溶解后而四季桔也转了深黑色便可食用， 大概要二至三年时候。可以拿来冲水喝，也可以拿来泡蜜糖水。
咸金橘可以保存数年不坏，时间越长越好，时间越长越黑，最后核皮等全都融化，味道不刺激。如果表面上长白色的毛，去掉毛即 可；如果长了黑色的毛，则不能再食用。
一次夹起一到两颗，拿开水冲泡，而后用筷子将金桔绞烂，就变成咸金桔水，咸咸的，还有点金桔的香味，感觉相当不错。据了解，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑，嗓子发炎等有一定的医疗作用，还能解暑，生津止咳。余下的咸金桔就让它们留在瓶子里，存贮时间长一点，颜色会变得更深，效果会更好。