夏季在家没事，尤其是眼下这个高温季节，在家更是无聊，那么，这时候不妨来跟着小编来学习一下果汁豆奶的工艺流程，方便今后在朋友面前展示自己的手艺。果汁豆奶营养丰富，风味独特，操作简单，易于学习。下面就为大家介绍一下果汁豆奶的工艺要点，以供大家参考。
原料：豆奶50%、白糖6%、果胶或羧甲基纤维素0.2-0.5%、桔汁10%、柠檬酸0.2-0.5%、水33.2%、香精适量。
工艺流程：大豆→精选→浸泡→纯化→粗磨→分离→细磨→分离浆液→高温处理→消毒豆奶→加入辅料→包装→成品。
具体操作：
1、豆奶制作：精选大豆（1公斤），加入1500-2000毫升0.5%的碳酸氢钠溶液浸泡，（夏天6-8小时，冬天18-20小时），捞出用自来 水冲洗干净，捞起沥干水分，投入80-90℃的热水中漂烫1-1.5分钟；加入2000-3000毫升80-90℃热水，置砂轮磨粗 磨，分离豆渣后，再加入2000毫升热水细磨，接着加热水补足到6500-7000毫升，过80-100目尼龙筛，分离出浆渣后，获得细而无腥味的 鲜豆奶。最后用蒸煮法作灭菌及纯化抗胰蛋白酶活性的热处理，冷却至5-10℃备用。
2、稳定剂配制：用羧甲基纤维素加入少许白糖，放入锅内，边加少量温水边搅拌，使之缓慢地溶 化并混合后，加足水量，再加热至全部溶化，冷却到5-10℃备用。
3、桔汁配制：将1份桔酱与8份水混合，用柠檬酸钠溶液调节桔pH值为4-4.5，煮沸几分钟，冷却至5-10℃备用。
4、桔汁豆奶调制：将5-10℃的稳定剂倒入5-10℃的豆奶中，在剧烈搅拌下徐徐加入5-10℃的桔汁，拌匀后装罐封盖，即是成品。